Υλικά
4 φέτες σφυρίδας
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες (και τα φύλλα τους)
1 σελινόριζα σε λεπτές φέτες
1 καρότο τριμμένο
200γρ αρακάς
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
½ ματσάκι άνηθο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τον αρακά, σε άφθονο αλατισμένο νερό, για 15 λεπτά, στραγγίζουμε, τον περνάμε από κρύο νερό και τον αφήνουμε στην άκρη. Σοτάρουμε τις φέτες της σφυρίδας στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν καλά. Τις βγάζουμε από το τηγάνι και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, τη σελινόριζα και το καρότο. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον αρακά, τη σφυρίδα και σβήνουμε με το κρασί. Πασπαλίζουμε με τον άνηθο.