ΥΛΙΚΑ (Για 4-6 άτομα)
• 500γρ. ριγκατόνι ή άλλο χοντρό ζυμαρικό
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 100γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 100γρ. μπέικον ψιλοκομμένο στο μπλέντερ
• 2-3 φιλέτα κοτόπουλου, περασμένα από το μπλέντερ ή από μηχανή του κιμά
• 80γρ. βούτυρο
• 100ml λευκό ξηρό κρασί
• 200γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
• 150γρ. κρέμα γάλακτος
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• λίγη φρυγανιά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο ταψί και πασπαλίζετε με φρυγανιά. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρετε το κιμά του κοτόπουλου μαζί με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για 6’-7’, ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτετε το προσούτο και συνεχίζετε το σοτάρισμα 4’-5’ ακόμη, ανακατεύοντας πάντα.
2. Σβήνετε με το κρασί και βράζετε 15’ μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Στο μεταξύ σε άλλη κατσαρόλα βράζετε τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τα στραγγίζετε καλά και τα βάζετε στο βουτυρωμένο ταψί.
3. Ρίχνετε το μείγμα με το κοτόπουλο και το προσούτο στα ριγκατόνι και ανακατεύετε καλά. Πασπαλίζετε με το τυρί, αλατοπιπερώνετε και περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος. Γκρατινάρετε το φαγητό στους 200 C, 10’-15’.